Labs veikals:
dabasstacija.lv
BIO produkti
Pārrunās ar draugiem un veselīga dzīvesveida piekritējiem secinājām, ka arvien grūtāk ir iepirkties lielveikalā. Ne viens vien sūdzas par bezjēdzīgo klīšanu gar bagātīgi piekrautajiem plauktiem, meklējot kādu produktu, kurš nesaturētu konservantus vai citādas neveselīgas sastāvdaļas. Latvijā arī visai vāji ir attīstas alternatīvas iespējas iegādāties veselīgākas izcelsmes un labākā ražošanas procesā iegūtus pārtikas produktus. Zinot, ka uz šīs pasaules nekas nav ideāls, tomēr prieks par Zaļā tirdziņa veikalu Krišjāņa Barona un Stabu ielas stūrī un citiem, kas cenšas izplatīt bioloģiskas izcelsmes produktus.
Šobrīd nevēlos jums stāstīt par dažādu konservantu un piedevu kaitīgumu, vai par DDT savienojumu (kuri vēl joprojām tiek izmantoti lauksaimniecībā!) postošo ietekmi uz cilvēka veselību. Par to jau ir visai daudz runāts un droši vien runāsim vēl. Nav noslēpums, ka, salīdzinot ar citām Eiropas valstīm, Latvija bioloģisko produktu klāsta ziņā visai atpaliek. Ir pietiekoši neobjektīvu šķēršļu, lai BIO produktu nozare pie mums attīstītos, tomēr, šķiet, lielākā nozīme visā ir cilvēku attieksmei pret šiem produktiem.
Kādus gadus atpakaļ man bija iespēja tuvu sadraudzēties ar cilvēkiem, kuri strādā Country Life firmā Čehijā, kurai pieder arī vairumtirdzniecības bāze. Iespaidotu no tur redzētā, mani jau kādu laiku tirda doma par interneta veikalu Latvijā, kur cilvēkiem būtu iespēja iegādāties plašu BIO un veselīgu produktu klāstu.
Es neizvirzu pārspīlētus apgalvojumus par to, ka šie produkti ir ideāli un tikai tos vajadzētu lietot, tomēr nedaudz ar viņiem iepazīstoties, esmu atklājis, ka šajā klāstā var atrast visai noderīgas lietas. Pirmkārt, šajos produktos konservanti ir izmantoti īpaši maz. Saldumam un sāļumam ir meklētas veselīgākas alternatīvas, kā jūras sāls, cukurniedru, kukurūzas, kļavu sīrupi vai medus, citronskābes vietā, kas mani īpaši pārsteidza, - citrona sula no bioloģiskās lauksaimniecības. Klāstā ļoti minimāli ir dzīvnieku valsts izcelsmes produkti, gaļa vispār netiek tirgota, tāpēc ieteicams veģetāriešiem un vegāniem. Priecē arī toleranta attieksme pret celiākijas slimniekiem, jo ir izdalīti tie produkti, kuri nesatur glutēnu. Produktu izcelsme meklējama ļoti daudzās pasaules valstīs un piedāvājumā nav tikai pārtika, bet arī veselīga kosmētika un sadzīves ķīmija.
Internetveikals pagaidām ir vēl testa versijā, tāpēc interesentus aicinu sazināties ar Ansi Rodertu tel.: 26543781, e-pasts: valence@navigator.lv vai Daumantu Kleimani tel.: 26615756, e-pasts: daumants.kleimanis@inbox.lv Es ļoti ceru, ka ar jūsu atbalstu šī ideja nodrošinās ne tikai plašāku veselīgu preču klāstu vietējā tirgū, bet arī ar laiku veicinās vietējo ražotāju produkcijas noietu.
Uz sazināšanos,
Ansis Roderts
Tel. 26543781
P.S. Mans ieteikums: pēc iespējas vispirms izvēlieties Latvijā ražotus BIO produktus!
Papildināts 25.11.2009.: Rīdziniekiem un Rīgas tuvumā dzīvojošajiem nu jau ir laba iespēja iegādāties mazumā vai vairumā produktus no Čehijas un Vācijas. Tuvāka informācija pie Daumanta: 26615756
Papildināts 25.11.2009.: Rīdziniekiem un Rīgas tuvumā dzīvojošajiem nu jau ir laba iespēja iegādāties mazumā vai vairumā produktus no Čehijas un Vācijas. Tuvāka informācija pie Daumanta: 26615756
Cepumi, krekeri, virtuļi...
Auzu cepumi
480 ml ļoti silta ūdens, 1 ēdk sausa rauga, 1 ēdk. medus, 1 ēdk. melases, 720 gr auzu pārslu, 480 gr rupjo kviešu miltu, ¾ tējk. sāls.
Izšķīdiniet raugu ūdenī. Iejauciet medu un melasi un ļaujiet pastāvēt 5 minūtes. Auzas sasmalciniet blenderī vai kafijas dzirnaviņās līdz miltiem. Sajauciet auzu miltus un rauga masu lielā bļodā. Pievienojiet 240 gr rupjo kviešu miltu un sāli. Enerģiski samaisiet. Piejauciet atlikušos miltus. 80 gr lielas porcijas uzlieciet uz cepešpannas. Ļaujiet uzbriest 20-30 minūtes, tad cepiet 15 minūtes. Ļoti labi, ja cepumi ir un grauzdēti. Ja vēlaties, tad medus un melases vietā var izmantot 8-10 dateles.
Rīta cepumi
80 ml ūdens, 1 ēdk. ābolu sulas, 1/2ēdk. sausa rauga, 160 gr tīru, Indijas riekstu, 160 ml ūdens, 240 miežu vai auzu miltu, 240 gr rupjo kviešu miltu, ½ tējk. sāls.
80 ml ūdens un ābolu sulas un uzsildiet. Izlejiet bļodā, tad uzkaisiet raugu masai. Indijas riekstus un 160 ml ūdens samaisiet blenderī līdz izveidojas viendabīga masa. Pievienojiet rauga masai. Piejauciet atlikušās sastāvdaļas un viegli mīciet. Ja mīkla ir nedaudz mīksta, pievienojiet vairāk miltu. Izrullējiet 1,4 collas biezus un sagrieziet apaļus. Lai uzbriest ap 20 minūtēm. Cepiet iepriekš sasildītā krāsnī apmēram 15 minūtes vai līdz paliek zeltaini brūni.
Kukurūzas miltu cepumi
480 gr kukurūzu miltu, 480 gr auzu pārslu, 120 gr nesaldināta kokosrieksta, 1 tējk. sāls, 540 ml karsta ūdens, 120 gr rozīņu.
Sajauciet pirmās četras sastāvdaļas. Nedaudz sajauciet karstu ūdeni ar rozīnēm blenderī. Visas sastāvdaļas sajauciet kopā un ļaujiet pastāvēt dažas minūtes. Ar karoti izlieciet mīklu uz cepešpannas. Cepiet apmēram 45 minūtes vai līdz cepumu apakša ir zeltaini brūna. Ja vēlaties varat pasniegt ar ievārījumu.
Kokosriekstu krekeri
420 ml ūdens, 60 gr tīru, Indijas riekstu, 1 1/2 ēdk. sezamsēklu, 1ēdk. sagriezta kokosrieksta, 180 gr kukurūzas miltu, 180 gr auzu pārslu.
Indijas riekstus un 180 ml ūdens samaisiet blenderī līdz izveidojas viendabīga masa. Pievienojiet sezamsēklas, kokosriekstus un turpiniet darbu ar blenderi. Pievienojiet atlikušo ūdeni un citas sastāvdaļas un atkal sajauciet ar blenderi līdz viendabīgai masai. Izlejiet uz cepešpannas un cepiet apmēram 20 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un sadaliet vēlamo krekeru izmērā. Ielieciet atpakaļ krāsnī un cepiet vēl 40 minūtes vai līdz kļūst gaiši brūni. Ik pa laikam pārbaudiet, lai nepiedegtu.
Virtuļi
480 ml silta ūdens, 2 ēdk. sausa rauga, 160 gr medus, 120 gr kviešu asnu , 80 gr mandeļu sviesta, 2 ēdk. lecitīna granulu, 1 tējk. sāls, ¾ tējk. kardamona, 720 gr II šķiras miltu , 620 gr rupjo kviešu miltu.
Raugu ieberiet ūdenī, tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas izņemot miltus. Labi samaisiet. Pievienojiet miltus, lai izveidotu vidēji cietu mīklu. Mīciet 5 minūtes. Ļaujiet mīklai uzcelties līdz dubultojas (apmēram 1 stunda). Izrullējiet apmēram 1 cm biezu un tad sadaliet virtuļu izmērā. Nolieciet uz cepešpannas un ļaujiet uzbriest vēl 30 minūtes. Cepiet apmēram 20 minūtes. Sanāk apmēram 36 virtuļi.
Sezama krekeri
1 glāze baltie milti, 1½ glāze pilngraudu milti, 1 glāze auzu pārslas, ½ glāze sojas milti, ½ glāze sezama sēklas, 1 tējkarote cukurs, 1½ tējkarote sāls, ¾ glāzes ūdens, ½ glāze augu eļļa.
Sajauc kopā sausos produktus, tad pievieno eļļu un ūdeni. Mīklu mīca, līdz iegūst viendabīgu masu. Izrullē 3 – 6 mm biezu mīklu, izgriež cepumus sev vēlamā formā, sadursta ar dakšu un cep 160°C temperatūrā, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.
Krekeri „ Graham”
1 glāze auzu milti, 1 glāze balto miltu, ½ glāze kviešu pilngraudu milti , 1 tējkarote sāls, ¼ glāze augu eļļas, ¼ glāze ūdens, 3 ēdamkarotes medus, ¼ tējkarote maltas anīsa sēklas.
Savieno pirmos piecus produktus un ar eļļu ieziestām rokām visu samaisa. Sajauc ūdeni ar anīsu, pievieno miltus un izmīca mīklu (ja vēlas, var pievienot ūdeni). Mīklu izrullē, sagriež un cep cepeškrāsnī 8 – 10 minūtes 160° C temperatūrā (lai krekeri kļūtu kraukšķīgi).
Vaildvudas auzu krekeri
3 glāzes auzu pārslas, 3 glāzes kviešu miltu, 2 ēdamkarotes cukurs (pēc vēlēšanās), ½ tējkarote sāls, ¾ glāzes augu eļļas, 1 glāze ūdens.
Sajauc šķidrās sastāvdaļas un tās ielej sausajos produktos, izmīca miklu, izrullē 3 – 5 mm biezu mīklu uz divām cepešpannām (var izmantot otru cepešpannas pusi). Pārkaisa ar sāli un sagriež gabaliņos. Cep 25 – 35 minūtes 150° – 160° temperatūrā, līdz krekeri kļūst kraukšķīgi.
Sīpolu bumbiņas
2 ēdk. sausa rauga, 80 ml silta ūdens, 1,2 kg rupjo kviešu miltu, 120 gr sasmalcinātu sīpolu, 1 ēdk. sīpolu sāls, ½ ēdk. miežu iesala, ½ ēdk.sāls, 180 gr sasmalcinātu dateļu, 80 ml karsta ūdens, 180 ml ūdens.
Izšķīdiniet raugu 80 ml silta ūdens. Sajauciet nākamās piecas sastāvdaļas lielā bļodā. Dateles un karstu ūdeni sajauciet ar blenderi līdz izveidojas masai. Pievienojiet rauga masu un dateļu masu sausām sastāvdaļām. Kārtīgi sajuciet. Pievienojiet 180 ml ūdens un mīciet līdz izveidojas mīksta mīkla. Pievienojiet vairāk ūdens vai miltu, ja nepieciešams. Lai uzbriest 20 minūtes. Izveidojiet mazas bumbiņas un cepiet uz nokaisītas ar miltiem cepešpannas apmēram 30 minūtes.
Banānu dateļu cepumi
3 samīcīti banāni , 1 tējk. vaniļa, ½ tējk. sāls, 240 gr nesaldināta sasmalcināta kokosrieksta, 240 gr sasmalcinātu dateļu, 240 gr sasmalcinātu žāvētu augļu (papajas vai ananāsu), 240 gr rozīņu, 120 gr sasmalcinātu valriekstu, 240 gr auzu pārslu.
Vaniļu un sāli sajauciet ar banāniem. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot auzu pārslas, un labi samaisiet. Pievienojiet auzu pārslas. Uzlieciet uz cepamā trauka un cepiet 25 minūtes pie 180 grādu temperatūras.
Kokosriekstu cepumi
480 gr sasmalcinātu dateļu, 240 gr rozīņu, 180 ml ananāsu vai apelsīnu sulas, 720 gr nesaldināta sasmalcināta kokosrieksta, 240 gr sasmalcinātu valriekstu vai mandeļu, 180 gr kviešu miltu, 80 gr auzu pārslu, ½ tējk. sāls.
Dateles, rozīnes un sulu sajauciet ar blenderi līdz izveidojas viendabīga masa. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un viegli sajauciet. Uzlieciet uz cepamā trauka un cepiet 180 grādu temperatūrā 20-25 minūtes vai kamēr kļūst brūngani.
Žāvētu augļu bumbiņas
360 gr valriekstu, 240 gr žāvētu aprikožu, 120 gr sasmalcinātu dateļu, 120 gr rozīņu, 160 ml sojas vai riekstu piena, 1 tējk. sarīvētas apelsīnu miziņas,1/8 tējk. sāls.
Pirmās četras sastāvdaļas kārtīgi sasmalciniet. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un labi samaisiet. Atdzesējiet, tad izveidojiet mazas bumbiņas. Bumbiņas pavārtiet sasmalcinātos kokosriekstos vai citos riekstos.
Sezamsēklu konfekte
240 gr medus, 1 tējk. sāls, 450 gr sezamsēklu.
Uz pannas medu un sāli novediet līdz vārīšanai. Pievienojiet sezamsēklas un maisiet. Cepiet līdz kļūst zeltaini brūni. Izlejiet uz cepamās pannas un izsmērējiet cik vien plāni iespējams. Nekavējoties sagrieziet kvadrātiņos un uzlieciet uz vaska drānas. Pilnīgi atdzesējiet un pasniedziet. Glabājiet ledusskapī.
Rīsu kreps
360 ml ūdens, 60 gr Indijas riekstu, 2 sasmalcinātas dateles, 240 gr brūno vārītu rīsu, 60 gr cieta tofu, 1 tējk. sāls.
Riekstus, dateles un pusi no ūdens sajauciet ar blenderi līdz viendabīgai masai. Pievienojiet atlikušo ūdeni un citas sastāvdaļas un labi sajauciet. Lai masa pastāv kamēr uzsildās panna. Atkal sajauciet pirms ieliešanas pannā un sajauciet katru reizi pirms cepšanas. Cepiet līdz paliek brūnas.
Cepumi “Dziesma”
2 gl. auzu pārslu, 2 banāni, 1 gl. rozīņu, 2 gl. dateļu, 1 tējk. vaniļas cukura
Sasmalcina banānus, pārkaisa cukuru. Visu samaisa un liek cepumus uz plāts. Cep 175 grādi C līdz zeltainai krāsai.
Cepumi “Ķīna”
3 gl. rozīņu, ¾ gl. ananāsu vai apelsīnu sulas, 1/3 gl. auzu pārslu, 1 gl. valriekstu vai mandeļu, 3 gl. kokosriekstu skaidiņu, ¾ gl. pilngraudu miltu
Samaļ kombainā rozīnes ar sulu līdz vienveidīgai masai. Pievieno pārējās sastāvdaļas un viegli sajauc. Izliek ar karotīti uz plāts un cep 160 grādi C līdz zeltainai krāsai.
Karoba cepumi
1,5 gl. ūdens, 1 gl. valriekstu, 1 gl. dateļu, 2 tējk. vaniļas cukura, ½ tējk. sāls, 1,25 gl. pilngraudu miltu, 1 gl. rozīņu, ½ gl. karoba pārslu
Sajauc pirmās piecas sastāvdaļas kombainā, pievieno miltus, rozīnes un maisījumu samaļ. Pievieno karobu un turpina kult. Mīklu kaudzītēs liek uz plāts un cep 175 grādi C 20 – 25 minūtes.
Kukurūzas cepumi „asie”
1 glāze kukurūzas putraimi, ½ glāze auzu pārslas, 1 tējkarote diļļu sēklas (pēc vēlēšanās), 1 glāze smalki sagriezti sīpoli, 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote sasmalcināta ķiploka, 2½ glāzes vāroša ūdens.
Savieno visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni. Samaisa, pievieno ūdeni un atkal samaisa. Atstāj uz 3 minūtēm, lai iesūktos ūdens. Ja ir nepieciešams, pievieno vēl ūdeni, lai izveidotos pastai līdzīga masa. Uz ieziestas plāts liek pa ēdamkarotei iegūto masu. Cep 30 minūtes 200°C temperatūrā, kamēr cepumi iegūst zeltainu krāsu.
Cepumi no sojas masas
2 glāzes sojas biezumi (sojas piena gatavošanas blakusprodukts), 1 glāze milti, ½ glāze augu eļļa (var vairāk), 1 tējkarote sāls, nedaudz ūdens (atkarībā no sojas biezuma mitruma).
Izmīca mīklu un izrullē plānā kārtiņā, liek uz pannas, kas ieziesta ar eļļu un sagriež gabaliņos. Cep, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.
Riekstu cepumi
2 – 2/3 glāzes milti, 2 ēdamkarotes sojas milti, 4 ēdamkarotes cukurs, 6 ēdamkarotes augu eļļa, ¾ glāzes sasmalcināti rieksti, 1 tējkarote citrona miziņas, 10 – 15 g raugs, ½ glāze silta ūdens.
Savieno pirmās četras sastāvdaļas, maisa, līdz izveidojas mazas piciņas. Siltā ūdeni izšķīdina raugu un pievieno visus produktus. Atstāj rūgt 2 stundas. Izrullē mīklu 1 cm biezumā, izveido aplīšus, izliek uz paplātes un atstāj uz 10 – 15 minūtēm. Pēc vēlēšanās var izrotāt ar riekstu pusītēm. Cep 10 – 12 minūtes 200° C temperatūrā.
Auzu cepumi „Ezītis”
600 g auzu pārslas, 1 – 1½ glāze milti, 200 g rupji sasmalcināti valrieksti, 2 ēdamkarotes medus, ½ – ¼ glāze cukurs, 1/8 tējkarote sāls, 1 glāze saulespuķu eļļa, 1 paciņa vaniļas cukura.
Savieno visas sausās sastāvdaļas, pievieno 1 glāzi eļļu un rūpīgi izmaisa. Atstāj uz 10 minūtēm ievilkties, pievieno ¾ glāzes ūdeni un izmīca. Mīklai ir jābūt drupanai. Izveido cepumus un uzliek uz sausas plāts. Cep 15 – 20 minūtes 180°C temperatūrā.
480 ml ļoti silta ūdens, 1 ēdk sausa rauga, 1 ēdk. medus, 1 ēdk. melases, 720 gr auzu pārslu, 480 gr rupjo kviešu miltu, ¾ tējk. sāls.
Izšķīdiniet raugu ūdenī. Iejauciet medu un melasi un ļaujiet pastāvēt 5 minūtes. Auzas sasmalciniet blenderī vai kafijas dzirnaviņās līdz miltiem. Sajauciet auzu miltus un rauga masu lielā bļodā. Pievienojiet 240 gr rupjo kviešu miltu un sāli. Enerģiski samaisiet. Piejauciet atlikušos miltus. 80 gr lielas porcijas uzlieciet uz cepešpannas. Ļaujiet uzbriest 20-30 minūtes, tad cepiet 15 minūtes. Ļoti labi, ja cepumi ir un grauzdēti. Ja vēlaties, tad medus un melases vietā var izmantot 8-10 dateles.
Rīta cepumi
80 ml ūdens, 1 ēdk. ābolu sulas, 1/2ēdk. sausa rauga, 160 gr tīru, Indijas riekstu, 160 ml ūdens, 240 miežu vai auzu miltu, 240 gr rupjo kviešu miltu, ½ tējk. sāls.
80 ml ūdens un ābolu sulas un uzsildiet. Izlejiet bļodā, tad uzkaisiet raugu masai. Indijas riekstus un 160 ml ūdens samaisiet blenderī līdz izveidojas viendabīga masa. Pievienojiet rauga masai. Piejauciet atlikušās sastāvdaļas un viegli mīciet. Ja mīkla ir nedaudz mīksta, pievienojiet vairāk miltu. Izrullējiet 1,4 collas biezus un sagrieziet apaļus. Lai uzbriest ap 20 minūtēm. Cepiet iepriekš sasildītā krāsnī apmēram 15 minūtes vai līdz paliek zeltaini brūni.
Kukurūzas miltu cepumi
480 gr kukurūzu miltu, 480 gr auzu pārslu, 120 gr nesaldināta kokosrieksta, 1 tējk. sāls, 540 ml karsta ūdens, 120 gr rozīņu.
Sajauciet pirmās četras sastāvdaļas. Nedaudz sajauciet karstu ūdeni ar rozīnēm blenderī. Visas sastāvdaļas sajauciet kopā un ļaujiet pastāvēt dažas minūtes. Ar karoti izlieciet mīklu uz cepešpannas. Cepiet apmēram 45 minūtes vai līdz cepumu apakša ir zeltaini brūna. Ja vēlaties varat pasniegt ar ievārījumu.
Kokosriekstu krekeri
420 ml ūdens, 60 gr tīru, Indijas riekstu, 1 1/2 ēdk. sezamsēklu, 1ēdk. sagriezta kokosrieksta, 180 gr kukurūzas miltu, 180 gr auzu pārslu.
Indijas riekstus un 180 ml ūdens samaisiet blenderī līdz izveidojas viendabīga masa. Pievienojiet sezamsēklas, kokosriekstus un turpiniet darbu ar blenderi. Pievienojiet atlikušo ūdeni un citas sastāvdaļas un atkal sajauciet ar blenderi līdz viendabīgai masai. Izlejiet uz cepešpannas un cepiet apmēram 20 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un sadaliet vēlamo krekeru izmērā. Ielieciet atpakaļ krāsnī un cepiet vēl 40 minūtes vai līdz kļūst gaiši brūni. Ik pa laikam pārbaudiet, lai nepiedegtu.
Virtuļi
480 ml silta ūdens, 2 ēdk. sausa rauga, 160 gr medus, 120 gr kviešu asnu , 80 gr mandeļu sviesta, 2 ēdk. lecitīna granulu, 1 tējk. sāls, ¾ tējk. kardamona, 720 gr II šķiras miltu , 620 gr rupjo kviešu miltu.
Raugu ieberiet ūdenī, tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas izņemot miltus. Labi samaisiet. Pievienojiet miltus, lai izveidotu vidēji cietu mīklu. Mīciet 5 minūtes. Ļaujiet mīklai uzcelties līdz dubultojas (apmēram 1 stunda). Izrullējiet apmēram 1 cm biezu un tad sadaliet virtuļu izmērā. Nolieciet uz cepešpannas un ļaujiet uzbriest vēl 30 minūtes. Cepiet apmēram 20 minūtes. Sanāk apmēram 36 virtuļi.
Sezama krekeri
1 glāze baltie milti, 1½ glāze pilngraudu milti, 1 glāze auzu pārslas, ½ glāze sojas milti, ½ glāze sezama sēklas, 1 tējkarote cukurs, 1½ tējkarote sāls, ¾ glāzes ūdens, ½ glāze augu eļļa.
Sajauc kopā sausos produktus, tad pievieno eļļu un ūdeni. Mīklu mīca, līdz iegūst viendabīgu masu. Izrullē 3 – 6 mm biezu mīklu, izgriež cepumus sev vēlamā formā, sadursta ar dakšu un cep 160°C temperatūrā, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.
Krekeri „ Graham”
1 glāze auzu milti, 1 glāze balto miltu, ½ glāze kviešu pilngraudu milti , 1 tējkarote sāls, ¼ glāze augu eļļas, ¼ glāze ūdens, 3 ēdamkarotes medus, ¼ tējkarote maltas anīsa sēklas.
Savieno pirmos piecus produktus un ar eļļu ieziestām rokām visu samaisa. Sajauc ūdeni ar anīsu, pievieno miltus un izmīca mīklu (ja vēlas, var pievienot ūdeni). Mīklu izrullē, sagriež un cep cepeškrāsnī 8 – 10 minūtes 160° C temperatūrā (lai krekeri kļūtu kraukšķīgi).
Vaildvudas auzu krekeri
3 glāzes auzu pārslas, 3 glāzes kviešu miltu, 2 ēdamkarotes cukurs (pēc vēlēšanās), ½ tējkarote sāls, ¾ glāzes augu eļļas, 1 glāze ūdens.
Sajauc šķidrās sastāvdaļas un tās ielej sausajos produktos, izmīca miklu, izrullē 3 – 5 mm biezu mīklu uz divām cepešpannām (var izmantot otru cepešpannas pusi). Pārkaisa ar sāli un sagriež gabaliņos. Cep 25 – 35 minūtes 150° – 160° temperatūrā, līdz krekeri kļūst kraukšķīgi.
Sīpolu bumbiņas
2 ēdk. sausa rauga, 80 ml silta ūdens, 1,2 kg rupjo kviešu miltu, 120 gr sasmalcinātu sīpolu, 1 ēdk. sīpolu sāls, ½ ēdk. miežu iesala, ½ ēdk.sāls, 180 gr sasmalcinātu dateļu, 80 ml karsta ūdens, 180 ml ūdens.
Izšķīdiniet raugu 80 ml silta ūdens. Sajauciet nākamās piecas sastāvdaļas lielā bļodā. Dateles un karstu ūdeni sajauciet ar blenderi līdz izveidojas masai. Pievienojiet rauga masu un dateļu masu sausām sastāvdaļām. Kārtīgi sajuciet. Pievienojiet 180 ml ūdens un mīciet līdz izveidojas mīksta mīkla. Pievienojiet vairāk ūdens vai miltu, ja nepieciešams. Lai uzbriest 20 minūtes. Izveidojiet mazas bumbiņas un cepiet uz nokaisītas ar miltiem cepešpannas apmēram 30 minūtes.
Banānu dateļu cepumi
3 samīcīti banāni , 1 tējk. vaniļa, ½ tējk. sāls, 240 gr nesaldināta sasmalcināta kokosrieksta, 240 gr sasmalcinātu dateļu, 240 gr sasmalcinātu žāvētu augļu (papajas vai ananāsu), 240 gr rozīņu, 120 gr sasmalcinātu valriekstu, 240 gr auzu pārslu.
Vaniļu un sāli sajauciet ar banāniem. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot auzu pārslas, un labi samaisiet. Pievienojiet auzu pārslas. Uzlieciet uz cepamā trauka un cepiet 25 minūtes pie 180 grādu temperatūras.
Kokosriekstu cepumi
480 gr sasmalcinātu dateļu, 240 gr rozīņu, 180 ml ananāsu vai apelsīnu sulas, 720 gr nesaldināta sasmalcināta kokosrieksta, 240 gr sasmalcinātu valriekstu vai mandeļu, 180 gr kviešu miltu, 80 gr auzu pārslu, ½ tējk. sāls.
Dateles, rozīnes un sulu sajauciet ar blenderi līdz izveidojas viendabīga masa. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un viegli sajauciet. Uzlieciet uz cepamā trauka un cepiet 180 grādu temperatūrā 20-25 minūtes vai kamēr kļūst brūngani.
Žāvētu augļu bumbiņas
360 gr valriekstu, 240 gr žāvētu aprikožu, 120 gr sasmalcinātu dateļu, 120 gr rozīņu, 160 ml sojas vai riekstu piena, 1 tējk. sarīvētas apelsīnu miziņas,1/8 tējk. sāls.
Pirmās četras sastāvdaļas kārtīgi sasmalciniet. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un labi samaisiet. Atdzesējiet, tad izveidojiet mazas bumbiņas. Bumbiņas pavārtiet sasmalcinātos kokosriekstos vai citos riekstos.
Sezamsēklu konfekte
240 gr medus, 1 tējk. sāls, 450 gr sezamsēklu.
Uz pannas medu un sāli novediet līdz vārīšanai. Pievienojiet sezamsēklas un maisiet. Cepiet līdz kļūst zeltaini brūni. Izlejiet uz cepamās pannas un izsmērējiet cik vien plāni iespējams. Nekavējoties sagrieziet kvadrātiņos un uzlieciet uz vaska drānas. Pilnīgi atdzesējiet un pasniedziet. Glabājiet ledusskapī.
Rīsu kreps
360 ml ūdens, 60 gr Indijas riekstu, 2 sasmalcinātas dateles, 240 gr brūno vārītu rīsu, 60 gr cieta tofu, 1 tējk. sāls.
Riekstus, dateles un pusi no ūdens sajauciet ar blenderi līdz viendabīgai masai. Pievienojiet atlikušo ūdeni un citas sastāvdaļas un labi sajauciet. Lai masa pastāv kamēr uzsildās panna. Atkal sajauciet pirms ieliešanas pannā un sajauciet katru reizi pirms cepšanas. Cepiet līdz paliek brūnas.
Cepumi “Dziesma”
2 gl. auzu pārslu, 2 banāni, 1 gl. rozīņu, 2 gl. dateļu, 1 tējk. vaniļas cukura
Sasmalcina banānus, pārkaisa cukuru. Visu samaisa un liek cepumus uz plāts. Cep 175 grādi C līdz zeltainai krāsai.
Cepumi “Ķīna”
3 gl. rozīņu, ¾ gl. ananāsu vai apelsīnu sulas, 1/3 gl. auzu pārslu, 1 gl. valriekstu vai mandeļu, 3 gl. kokosriekstu skaidiņu, ¾ gl. pilngraudu miltu
Samaļ kombainā rozīnes ar sulu līdz vienveidīgai masai. Pievieno pārējās sastāvdaļas un viegli sajauc. Izliek ar karotīti uz plāts un cep 160 grādi C līdz zeltainai krāsai.
Karoba cepumi
1,5 gl. ūdens, 1 gl. valriekstu, 1 gl. dateļu, 2 tējk. vaniļas cukura, ½ tējk. sāls, 1,25 gl. pilngraudu miltu, 1 gl. rozīņu, ½ gl. karoba pārslu
Sajauc pirmās piecas sastāvdaļas kombainā, pievieno miltus, rozīnes un maisījumu samaļ. Pievieno karobu un turpina kult. Mīklu kaudzītēs liek uz plāts un cep 175 grādi C 20 – 25 minūtes.
Kukurūzas cepumi „asie”
1 glāze kukurūzas putraimi, ½ glāze auzu pārslas, 1 tējkarote diļļu sēklas (pēc vēlēšanās), 1 glāze smalki sagriezti sīpoli, 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote sasmalcināta ķiploka, 2½ glāzes vāroša ūdens.
Savieno visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni. Samaisa, pievieno ūdeni un atkal samaisa. Atstāj uz 3 minūtēm, lai iesūktos ūdens. Ja ir nepieciešams, pievieno vēl ūdeni, lai izveidotos pastai līdzīga masa. Uz ieziestas plāts liek pa ēdamkarotei iegūto masu. Cep 30 minūtes 200°C temperatūrā, kamēr cepumi iegūst zeltainu krāsu.
Cepumi no sojas masas
2 glāzes sojas biezumi (sojas piena gatavošanas blakusprodukts), 1 glāze milti, ½ glāze augu eļļa (var vairāk), 1 tējkarote sāls, nedaudz ūdens (atkarībā no sojas biezuma mitruma).
Izmīca mīklu un izrullē plānā kārtiņā, liek uz pannas, kas ieziesta ar eļļu un sagriež gabaliņos. Cep, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.
Riekstu cepumi
2 – 2/3 glāzes milti, 2 ēdamkarotes sojas milti, 4 ēdamkarotes cukurs, 6 ēdamkarotes augu eļļa, ¾ glāzes sasmalcināti rieksti, 1 tējkarote citrona miziņas, 10 – 15 g raugs, ½ glāze silta ūdens.
Savieno pirmās četras sastāvdaļas, maisa, līdz izveidojas mazas piciņas. Siltā ūdeni izšķīdina raugu un pievieno visus produktus. Atstāj rūgt 2 stundas. Izrullē mīklu 1 cm biezumā, izveido aplīšus, izliek uz paplātes un atstāj uz 10 – 15 minūtēm. Pēc vēlēšanās var izrotāt ar riekstu pusītēm. Cep 10 – 12 minūtes 200° C temperatūrā.
Auzu cepumi „Ezītis”
600 g auzu pārslas, 1 – 1½ glāze milti, 200 g rupji sasmalcināti valrieksti, 2 ēdamkarotes medus, ½ – ¼ glāze cukurs, 1/8 tējkarote sāls, 1 glāze saulespuķu eļļa, 1 paciņa vaniļas cukura.
Savieno visas sausās sastāvdaļas, pievieno 1 glāzi eļļu un rūpīgi izmaisa. Atstāj uz 10 minūtēm ievilkties, pievieno ¾ glāzes ūdeni un izmīca. Mīklai ir jābūt drupanai. Izveido cepumus un uzliek uz sausas plāts. Cep 15 – 20 minūtes 180°C temperatūrā.
Lēcu ēdieni
*******
Lēcu sacepums angļu gaumē
240 gr sasmalcinātas selerijas
240 gr sasmalcinātu sīpolu
2 ēdk. smalki sagrieztas paprikas
1 ķiploku daiviņa
600 gr vārītu lēcu
360 gr mīkstu pilngraudu maizes drusku
240 gr tomātu biezenis
160 gr samaltu valriekstu vai mandeļu
120 ml sojas vai riekstu piena
3 ēdk. rupjo kviešu miltu
1 tējk. sīpolu sāls
1 tējk. sāls
½ tējk. salvijas lapu
240 ml tomātu mērces
Pirmās četras sastāvdaļas pavāriet ūdenī līdz paliek mīkstas. Sajauciet ar parējām sastāvdaļām, izņemot mērci, un labi samaisiet. Ievietojiet cepšanas traukā un cepiet 30 minūtes. Uzlejiet mērci pa virsu un cepiet vēl 15 minūtes.
Garšīgās pikantās lēcas
480 gr sausu lēcu
230 gr tomātu mērces
1,1 l ūdens
1 liels sagriezts sīpols
1/8 tējk. ķimeņu
¼ tējk. raudenes
1,5 tējk. sāls
¼ tējk. ķiploku pulvera
¼ tējk. bazilika
¼ tējk. paprikas
Nomazgājiet lēcas. Pievienojiet visas sastāvdaļas un vāriet 1 stundu.
Mazidra
720 ml ūdens
240 gr sausu lēcu
1 sagriezts sīpols
1 ķiploku daiviņa
1 tējk. sāls
1 lauru lapa
1/8 tējk. ķimeņu
840 gr vārītu brūno rīsu
420 gr sagrieztu salātlapu
420 gr sagrieztu tomātu
7 ēdk. sagrieztu lociņu
7 ēdk. sagrieztu olīvu
Pirmās septiņas sastāvdaļas novediet līdz vārīšanai, tad samaziniet uguni un pavāriet 45-60 minūtes vai kamēr masa sabiezē un lēcas kļūst mīkstas. Izņemiet lauru lapu. Visu ielieciet pasniegšanas traukā un atlikušās sastāvdaļas ievietojiet atsevišķos traukos. Lai katrs cilvēks pats izvēlas, ar ko ēst mazidru.
Sarkanās lēcas
480 gr sarkano lēcu
720 ml karsta ūdens
1 tējk. ķimeņu
60 gr sagrieztu sīpolu
2 ķiploku daiviņas
2 lauru lapas
½ ēdk. sāls vai pēc garšas
½ tējk. turmerika
1 l karsta ūdens
Labi noskalojiet lēcas un iemērciet tās 720 ml ūdens uz 5 minūtēm. Nolejiet ūdeni. Uzsildiet katliņu un ielieciet tajā ķimenes, pamaisot pievienojiet sīpolus un ķiplokus. Uzsildiet dažas minūtes. Pievienojiet lēcas un atlikušās garšvielas. Pievienojiet 1 l karsta ūdens un labi samaisiet. Aiztaisiet ar vāku un vāriet līdz lēcas kļūst mīkstas. Varat pasniegt ar brūnajiem rīsiem.
Aukstās lēcu kotletes
360 gr lēcu
1,2 l vārošā ūdens
300 gr sagrieztu sīpolu
2 ķiploku daiviņas
120 gr tomātu pastas
2 ēdk. rauga pārslu
1 ¼ tējk. sāls
¾ tējk. salvijas
Sasmalciniet lēcas ar blenderi vai kafijas dzirnaviņās. Pievienojiet vārošam ūdenim pamaisot, lai nerastos kunkuļi. Sīpolus un ķiplokus uzvāriet uz lēnas uguns līdz kļūst mīksti. Pievienojiet parējās sastāvdaļas. Vāriet (apmēram 20 min) līdz sabiezē, bieži maisot. Ievietojiet maizes cepšanas traukā (veidnē) un atdzesējiet. Sagrieziet gabaliņos un pasniedziet ar maizi.
Lēcas armēņu gaumē
360 gr lēcu
2,5 l ūdens
120 gr brūno rīsu
240 gr sagrieztu sīpolu
240 gr sagrieztu spinātu
480 gr sagrieztu tomātu
1 ēdk. sīpolu sāls
½ ēdk. sāls
1 tējk. ķiploku sāls
¼ tējk. ķimeņu
½ tējk. bazilika
Visas sastāvdaļas, izņemot rīsus, ievietojiet katlā un vāriet apmēram 30 minūtes.
Pievienojiet rīsus un vāriet vēl 45 minūtes. Pasniedziet karstas.
Lēcas
4 gl. lēcu, 8 gl. ūdens, 1 gl. sautētu sīpolu, 1,5 tējk. sāls, 1 tējk. bazilika
Lēcas iemērc un izvāra. Pievieno garšvielas, uzsilda līdz 80 grādi C un pasniedz.
Lēcu sacepums
1 gl. sīpolu, 1 gl. gatavu lēcu, 3/4 – 1 gl. mandeļu piena vai ūdens, ¾ gl. riekstu, 1 tējk. majorāna, ½ tējk. sāls, 1 gl. rīvmaizes, 1 tējk. ķiploku sāls
Visu sajauc un cep 150 °grādi C 35 – 45 minūtes.
Lēcu riņķīši
½ gl. seleriju vai diļļu, ¼ gl. sīpolu, 1 ķiploka daiviņa, 2 gl. gatavu lēcu, ½ gl. sasmalcinātu valriekstu, 3 gl. rīvmaizes
Novāra svaigus dārzeņus, sajauc ar riekstiem, lēcām un 1gl. rīvmaizes, ļauj pastāvēt 5 minūtes. Pievieno pienu, lai mīkla būtu pietiekami bieza. Formē riņķīšus, apmēram 5cm biezumā, apviļā rīvmaizē, cep 180° C 15 minūtes, apgriež un cep vēl 15 minūtes.
Lēcu stroganovs
480 gr lēcu
840 ml ūdens
1 vidēji liels sagriezts sīpols
1 tējk. ķiploku pulvera
2 tējk. bazilika
1 tējk. sāls
3 ēdk. rauga pārslu
300 ml ūdens
1 ēdk. tomātu pastas
5 ēdk. rupjo miltu
Ievietojiet lēcas un ūdeni lielā katlā un pavāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Stundas beigās pievienojiet sagrieztu sīpolu un garšvielas un pavāriet vēl 15 minūtes. Kamēr lēcas vārās mazā bļodā samaisiet 300 ml ūdens, tomātu pastu un miltus. Lēnām pievienojiet miltu un ūdens masu karstām lēcām un ja vēlaties varat pievienot 240 gr gatavu sēņu. Pasniedziet ar brūniem rīsiem vai makaroniem.
Lēcu zupa
2 gl. sausu lēcu, 2 l ūdens, pa ½ gl. sagrieztu sīpolu un seleriju, ¼ gl. rīvētu burkānu, 3 ēdk. pētersīļu, 1 daiviņa ķiploka, 2,5 tējk. sāls, ½ tējk. majorāna, 1 lauru lapa, 2 gl. tomātu
Visu, izņemot tomātus, saliek katlā ar ūdeni un uzvāra. Samazina uguni un sautē 1,5 stundas. Pievieno tomātus un sautē vēl 30 minūtes.
Lēcu sacepums angļu gaumē
240 gr sasmalcinātas selerijas
240 gr sasmalcinātu sīpolu
2 ēdk. smalki sagrieztas paprikas
1 ķiploku daiviņa
600 gr vārītu lēcu
360 gr mīkstu pilngraudu maizes drusku
240 gr tomātu biezenis
160 gr samaltu valriekstu vai mandeļu
120 ml sojas vai riekstu piena
3 ēdk. rupjo kviešu miltu
1 tējk. sīpolu sāls
1 tējk. sāls
½ tējk. salvijas lapu
240 ml tomātu mērces
Pirmās četras sastāvdaļas pavāriet ūdenī līdz paliek mīkstas. Sajauciet ar parējām sastāvdaļām, izņemot mērci, un labi samaisiet. Ievietojiet cepšanas traukā un cepiet 30 minūtes. Uzlejiet mērci pa virsu un cepiet vēl 15 minūtes.
Garšīgās pikantās lēcas
480 gr sausu lēcu
230 gr tomātu mērces
1,1 l ūdens
1 liels sagriezts sīpols
1/8 tējk. ķimeņu
¼ tējk. raudenes
1,5 tējk. sāls
¼ tējk. ķiploku pulvera
¼ tējk. bazilika
¼ tējk. paprikas
Nomazgājiet lēcas. Pievienojiet visas sastāvdaļas un vāriet 1 stundu.
Mazidra
720 ml ūdens
240 gr sausu lēcu
1 sagriezts sīpols
1 ķiploku daiviņa
1 tējk. sāls
1 lauru lapa
1/8 tējk. ķimeņu
840 gr vārītu brūno rīsu
420 gr sagrieztu salātlapu
420 gr sagrieztu tomātu
7 ēdk. sagrieztu lociņu
7 ēdk. sagrieztu olīvu
Pirmās septiņas sastāvdaļas novediet līdz vārīšanai, tad samaziniet uguni un pavāriet 45-60 minūtes vai kamēr masa sabiezē un lēcas kļūst mīkstas. Izņemiet lauru lapu. Visu ielieciet pasniegšanas traukā un atlikušās sastāvdaļas ievietojiet atsevišķos traukos. Lai katrs cilvēks pats izvēlas, ar ko ēst mazidru.
Sarkanās lēcas
480 gr sarkano lēcu
720 ml karsta ūdens
1 tējk. ķimeņu
60 gr sagrieztu sīpolu
2 ķiploku daiviņas
2 lauru lapas
½ ēdk. sāls vai pēc garšas
½ tējk. turmerika
1 l karsta ūdens
Labi noskalojiet lēcas un iemērciet tās 720 ml ūdens uz 5 minūtēm. Nolejiet ūdeni. Uzsildiet katliņu un ielieciet tajā ķimenes, pamaisot pievienojiet sīpolus un ķiplokus. Uzsildiet dažas minūtes. Pievienojiet lēcas un atlikušās garšvielas. Pievienojiet 1 l karsta ūdens un labi samaisiet. Aiztaisiet ar vāku un vāriet līdz lēcas kļūst mīkstas. Varat pasniegt ar brūnajiem rīsiem.
Aukstās lēcu kotletes
360 gr lēcu
1,2 l vārošā ūdens
300 gr sagrieztu sīpolu
2 ķiploku daiviņas
120 gr tomātu pastas
2 ēdk. rauga pārslu
1 ¼ tējk. sāls
¾ tējk. salvijas
Sasmalciniet lēcas ar blenderi vai kafijas dzirnaviņās. Pievienojiet vārošam ūdenim pamaisot, lai nerastos kunkuļi. Sīpolus un ķiplokus uzvāriet uz lēnas uguns līdz kļūst mīksti. Pievienojiet parējās sastāvdaļas. Vāriet (apmēram 20 min) līdz sabiezē, bieži maisot. Ievietojiet maizes cepšanas traukā (veidnē) un atdzesējiet. Sagrieziet gabaliņos un pasniedziet ar maizi.
Lēcas armēņu gaumē
360 gr lēcu
2,5 l ūdens
120 gr brūno rīsu
240 gr sagrieztu sīpolu
240 gr sagrieztu spinātu
480 gr sagrieztu tomātu
1 ēdk. sīpolu sāls
½ ēdk. sāls
1 tējk. ķiploku sāls
¼ tējk. ķimeņu
½ tējk. bazilika
Visas sastāvdaļas, izņemot rīsus, ievietojiet katlā un vāriet apmēram 30 minūtes.
Pievienojiet rīsus un vāriet vēl 45 minūtes. Pasniedziet karstas.
Lēcas
4 gl. lēcu, 8 gl. ūdens, 1 gl. sautētu sīpolu, 1,5 tējk. sāls, 1 tējk. bazilika
Lēcas iemērc un izvāra. Pievieno garšvielas, uzsilda līdz 80 grādi C un pasniedz.
Lēcu sacepums
1 gl. sīpolu, 1 gl. gatavu lēcu, 3/4 – 1 gl. mandeļu piena vai ūdens, ¾ gl. riekstu, 1 tējk. majorāna, ½ tējk. sāls, 1 gl. rīvmaizes, 1 tējk. ķiploku sāls
Visu sajauc un cep 150 °grādi C 35 – 45 minūtes.
Lēcu riņķīši
½ gl. seleriju vai diļļu, ¼ gl. sīpolu, 1 ķiploka daiviņa, 2 gl. gatavu lēcu, ½ gl. sasmalcinātu valriekstu, 3 gl. rīvmaizes
Novāra svaigus dārzeņus, sajauc ar riekstiem, lēcām un 1gl. rīvmaizes, ļauj pastāvēt 5 minūtes. Pievieno pienu, lai mīkla būtu pietiekami bieza. Formē riņķīšus, apmēram 5cm biezumā, apviļā rīvmaizē, cep 180° C 15 minūtes, apgriež un cep vēl 15 minūtes.
Lēcu stroganovs
480 gr lēcu
840 ml ūdens
1 vidēji liels sagriezts sīpols
1 tējk. ķiploku pulvera
2 tējk. bazilika
1 tējk. sāls
3 ēdk. rauga pārslu
300 ml ūdens
1 ēdk. tomātu pastas
5 ēdk. rupjo miltu
Ievietojiet lēcas un ūdeni lielā katlā un pavāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Stundas beigās pievienojiet sagrieztu sīpolu un garšvielas un pavāriet vēl 15 minūtes. Kamēr lēcas vārās mazā bļodā samaisiet 300 ml ūdens, tomātu pastu un miltus. Lēnām pievienojiet miltu un ūdens masu karstām lēcām un ja vēlaties varat pievienot 240 gr gatavu sēņu. Pasniedziet ar brūniem rīsiem vai makaroniem.
Lēcu zupa
2 gl. sausu lēcu, 2 l ūdens, pa ½ gl. sagrieztu sīpolu un seleriju, ¼ gl. rīvētu burkānu, 3 ēdk. pētersīļu, 1 daiviņa ķiploka, 2,5 tējk. sāls, ½ tējk. majorāna, 1 lauru lapa, 2 gl. tomātu
Visu, izņemot tomātus, saliek katlā ar ūdeni un uzvāra. Samazina uguni un sautē 1,5 stundas. Pievieno tomātus un sautē vēl 30 minūtes.
Lēcu pastēte
1 glāze lēcu, 1 vidējs sīpols, 4 daiviņas ķiploka, 6 tējkarotes margarīna
Lēcas izvāra 2 glāzēs ūdens. Sīpolu un ķiplokus sakapā, liek uz pannas un cep margarīnā nelielā karstumā līdz tie kļūst mīksti, bet nesāk brūnēt. Pievieno vārītās lēcas un uzkarsē. Liek blenderī vai virtuves kombainā (ar metāla smalcināmiem asmeņiem) un kuļ (ja nepieciešams, var pievienot vārītu ūdeni), līdz iegūta vēlamā konsistence. Var pievienot arī sāli un garšvielas pēc izvēles.
Pupiņu ēdieni
Pupiņas
*******
Melnās pupiņas ar rīsiem
360 gr melno pupiņu
1,2 l ūdens
120 gr sagrieztas zaļas vai sarkanas paprikas
1 sagriezts svaigs sīpols
2 ēdk. rauga pārslu
1,5 tejk. ķimeņu
1 tējk. sīpolu pulvera
¾ tējk. ķiploku pulvera
¾ tējk. salda bazilika
2 ēdm. sojas mērces
1 ēdm. citronsulas
¾ tējk. sāls
Noskalojiet pupiņas un iemērciet 2,5 l ūdens pa nakti vai arī uzvāriet, izslēdziet liesmu un ļaujiet pastāvēt 1 stundu.(Lai novērstu gāzes rašanos, nokasiet ūdeni no pupiņām, kad tās beidz uzbriest un pārlejiet ar svaigu ūdeni 2,5 cm virs pupām.) Pievienojiet parējās sastāvdaļas un novediet līdz vārīšanai, tad pavāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas vai kamēr viss kļūst mīksts. Pasniedziet ar brūniem rīsiem, svaigiem tomātiem un sagrieztiem lociņiem.
*******
Garšīgās zaļās pupiņas
720 gr zaļo pupiņas sagrieztu 1,5 cm garas
1 sīpols smalki sagriezts
½ tējk. raudenes
½ daiviņa ķiploka
240 ml ūdens
1,5 tējk. sāls
½ tējk. salvijas
¼ tējk. diļļu
Ielieciet pupiņas katliņā ar ūdeni un garšvielām un vāriet līdz ir mīkstas apmēram 15-20 minūtes.
*******
Kalipso pupiņu sautējums
480 gr kalipso pupiņu (brūngani - baltas) var aizvietot ar brūnam vai baltam pupiņām
1 tējk. ķimeņu
1 tējk. vegi sāls
sāls pēc garšas
1 tējk. bazilika
½ tējk. paprikas
¼ tējk. parastās raudenes
1 tējk. diļļu
1 liels sagriezts burkāns
480 gr sagrieztu zaļo kāpostu
240 gr sagrieztu sarkano kāpostu
1 liels gareniski sagriezts sīpols
240 gr sagrieztas selerijas
720 gr sagrieztu konservētu tomātu
Iemērciet pupiņas pa nakti vai pavāriet ūdenī un ļaujiet uzbriest vienu stundu. Nolejiet ūdeni. Pārlejiet uzbriedušas pupiņas ar ūdeni 2,5 cm virs tām. Novediet līdz vārīšanai un vāriet 2 stundas. Pievienojiet garšvielas un sagrieztus burkānus. Pavāriet 15 minūtes, tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pavāriet 15-20 minūtes vai kamēr dārzeņi kļūst mīksti.
*******
Vārītas pupiņas
720 ml ūdens
600 gr iemērktu pupiņu
120 gr sasmalcinātu sīpolu
80 gr sasmalcinātas zaļas paprikas
2 ķiploku daiviņas
½ tējk. ķimeņu
1 tējk. sāls
Sajauciet ūdeni ar pupiņām un pavāriet uz lēnas uguns līdz pupiņas ir mīkstas(apmēram divas stundas). Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pavāriet vēl 20 minūtes.
*******
Ceptas pupiņas
1 mazs sasmalcināts sīpols
1 ķiploku daiviņa
480 gr vārītu pupiņu(saglabājiet šķidrumu)
120 gr tomātu mērces
½ tējk. parastās raudenes
¼ tējk. ķimeņu
½ tējk. sāls
Pavāriet sīpolus un ķiplokus uz lēnas uguns kamēr tie paliek mīksti. Visas sastāvdaļas sajauciet ar blenderi līdz vēlamajam biezumam. Ja nepieciešams varat izmantot vārītu pupiņu šķidrumu. Cepiet cepampannā 20-30 minūtes.
*******
Četru veidu pupiņu salāti
240 gr no katra veida : garbanzo, sarkano, zaļo un balto konservētu pupiņu
120 gr saldo vai sarkano sīpolu
120 gr sarkanas vai zaļas paprikas
2 ēdk. citronu sulas
1 ēdk. medus
1 tējk. sīpolu sāls
1/8 tējk. ķiploku sāls
½ tējk. diļļu
½ tējk. selerijas sāls
Visu sajauciet un ielieciet vēsumā uz vairākām stundām vai atstājiet pa nakti.
*******
Hummus
480 gr vārītu garbanzo pupiņu
80 ml svaigas citronu sulas
80 gr sezamsēklu sviesta
2 ķiploku daiviņas
1 tējk. sāls
½ tējk. sīpolu sāls
80 ml ūdens vai šķidruma no pupiņām
Visas sastāvdaļas sajauciet ar blenderi līdz izveidojas viendabīga masa. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
*******
Garbanzo pupiņu un zemesriekstu sviests
420 gr garbanzo pupiņu
60 gr zemesriekstu sviesta
1 ½ ēdk. tomātu mērces
¼ tējk. svaigas citronu sulas
¼ tējk. sīpolu sāls
160 gr sasmalcinātu melno olīvu
Nolejiet ūdeni no pupiņām un saglabājiet šķidrumu. Labi sajauciet zemesriekstu sviestu ar pupiņām. Visas sastāvdaļas salieciet kopā, izņemot olīvas, un sajauciet ar blenderi kopā ar pupiņām. Sajauciet līdz izveidojas viendabīga masa.
*******
Pupiņas pie rīsiem
1,2 l vāroša ūdens
½ kg sausu melno pupiņu
1 liels sagriezts sīpols
1 zaļa sagriezta paprika
2 ķiploku daiviņas
1 lauru lapa
1 ½ tējk. ķimeņu
1 ½ tējk. raudenes lapu
1 tējk. sāls
1 kg vārītu brūno rīsu
240 gr sasmalcinātu konservētu tomātu
2 zaļi sagriezti sīpoli
Ielieciet pirmās sešas sastāvdaļas lielā katlā. Vāriet līdz pupiņas kļūst mīkstas un šķidrums ir sabiezējis(apmēram 1½ stundas). Izņemiet lauru lapu, pievienojiet garšvielas un pavāriet vēl dažas minūtes. Pasniedziet ar rīsiem un garnējiet ar tomātiem un lociņiem.
*******
Garšīgās sarkanās pupiņas
960 gr mazo sarkano pupiņu
240 gr tomātu mērces
2,1 ml ūdens
60 gr zaļas sagrieztas paprikas
2 vidēji sagriezti sīpoli
½ tējk. ķiploka pulvera
¼ tējk. dilles, raudenes, bazilika, selerijas sāls, paprikas
2 tējk. sāls
Iemērciet pupiņas pa nakti. Nolejiet iemērcēšanas ūdeni un pārlejiet ar jaunu ūdeni. Pievienojiet visas sastāvdaļas un vāriet 3-4 stundas.
*******
Vegi maizes pastēte
480 gr konservētu vai vārītu garbanzo pupiņu
1 vidēji liels sagriezts vārīts burkāns
120 gr sagrieztas selerijas
80 gr zemesriekstu sviesta
1 ½ tējk. sīpolu sāls
½ tējk. diļļu
60 gr sagrieztu sālītu gurķīšu
1 ēdk. sālītu gurķīšu sulas
½ tējk. sāls
60 gr smalki sagrieztas paprikas
120 gr tofu majonēzes
Sastampājiet garbanzo un burkānu ar dakšu, kartupeļu stampājamo vai virtuves kombainierī. Iejauciet atlikušās sastāvdaļas un labi samaisiet, pievienojot tofu majonēzi līdz vēlamajam biezumam. Tofu majonēzi uzsmērējiet uz maizes un pa virsu pastēti. Var uzlikt salātu lapu.
*******
Pupiņu pastēte
240 gr vārītu pupiņu
120 gr tofu majonēzes
60 gr kečupa pastētes
1 tējk. sīpolu sāls
½ tējk. ķiploku sāls
Visu sajauciet ar blenderi un uzsmērējiet uz Jūsu iecienītās maizes.
*******
Ceptas pupiņas
2 gl. baltās pupiņas, ¼ gl. dateļu, ½ gl. pasautētu sagrieztu sīpolu, ¼ gl. sautētas zaļās paprikas, 2 tējk. sāls, ¼ tējk. aromātiskās sāls, ½ gl. tomātu pastas
Iemērcē pupiņas un vāra līdz gatavībai. Pievieno pārējās sastāvdaļas. Izklāj dārzeņus uz ietaukotas plāts un cep 180 grādi C 1 stundu.
*******
Pupas
4 gl. vārītu pupu, 1/3 gl. sautētu sīpolu, ¾ tējk. sāls, 2 + 2/3 ēdk. sautētas zaļās paprikas, 1 1/3 gl. konservētu tomātu
Iemērcē pupas un vāra līdz gatavībai. Sajauc ar pārējām sastāvdaļām, uzsilda līdz 80 grādi C un pasniedz.
*******
Pupiņas grieķu gaumē
6 gl. vārītu pupiņu, 1 gl. sasmalcinātu sīpolu, 1 tējk. rozmarīna, 1 tējk. sāls, 3 ēdk. sasmalcinātu pētersīļu, 2 gl. konservētu tomātu, 2 daiviņas ķiploka
Pupiņas iemērc un vāra gatavas. Sajauc visas sastāvdaļas un liek ietaukotā traukā ar vāku Cep 160 grādi C 2 – 3 stundas.
*******
Ķēniņu pupiņas
3,5 gl. ūdens, 1/3 gl. riekstu, ½ gl. rupjo kviešu milti, 1 sīpols, 1 tējk. sāls, 1 1/3 ēdk. sezama sēklu
Samaļ kombainā līdz krēmveidīgai masai un silda, kamēr sabiezē.
2 gl. ūdens, 1gl. sasmalcinātu sīpolu, 1,5 gl. sasmalcinātas selerijas
Vāra apmēram 10 minūtes, līdz gatavībai.
2 gl. vārītu pupiņu (3/4 gl. sausu), 1,5 gl. vārītu zirņu
Pievieno krēmveidīgajai masai pupiņas, zirņus, sīpolus, seleriju un sasilda līdz 80 grādi C.
*******
Čili pupiņas
2,5 gl. sausu pupiņu, 1/3 gl. sasmalcinātu sautētu sīpolu, seleriju un zaļās paprikas, 1 ēdk. “garšvielu gaļai”, 1 ēdk. sāls, 2 tējk. ķimeņu, 4 gl. tomātu gabaliņu, 2 ēdk. dateļu un ūdens
Izmērcē pupiņas un novāra. Dateles vāra un sasmalcina kombainā. Dārzeņus un dateles pievieno pupām, uzsilda līdz 80 grādi C.
*******
Baltās pupiņas ar sīpoliem
1 gl. pupiņu ( vai pupu), ¼ gl. sīpolu, 1 ēdk. sāls
Izmērcē un novāra pupiņas (pupas). Pievieno ūdenī sautētus sīpolus un sāli. Uzsilda līdz 80 grādi C un pasniedz.
*******
Sarkanās pupiņas
4 gl. sausas sarkanās pupiņas, 1ēdk. sāls, 1gl. sautētu sīpolu
Iemērc un novāra pupiņas. Pievieno ūdenī sautētus sīpolus un sāli. Uzsilda līdz 80 grādi C un pasniedz.
*******
Ceptas pupas
4 gl. sausu pupu, ¾ tējk. paprikas pulvera, ¾ tējk. ķiploku pulvera, ½ tējk. sīpolu pulvera, ½ tējk. ķimeņu, ¾ tējk. sāls, 1,5 gl. ūdens
Iemērc un novāra pupas, samaļ mikserī. Garšvielas aplej ar karstu ūdeni, pievieno pupām un sajauc. Izliek uz pannas, apcep un pasniedz siltu.
*******
Sviesta pupiņu salāti
2 kg zaļās pupiņas
1 kg daiviņās sagriezti svaigi tomāti
3 – 4 salmiņos sagriezti pipari
3 – 4 sasmalcināti sīpoli
½ glāze saulespuķu eļļa
1 glāze sasmalcināti pētersīļi un selerija
sāls pēc garšas
Pupiņas sagriež 3 – 4 cm garos gabaliņos. Visas sastāvdaļas samaisa un sautē. Salātus var arī konservēt.
*******
Pupiņu mērce (1)
2 glāzes vārītas pupiņas
1 ēdamkarote milti
2 sasmalcināti sīpoli
1 vidēja lieluma uz smalkās rīves sarīvēts burkāns
5 ēdamkarotes augu eļļa
Ūdens – tādā daudzumā, lai iegūtu šķidra krējuma konsistenci
Sāls pēc garšas
1 ēdamkarote baziliks
2 ēdamkarotes kečupa
„Sotē” veidā izsautē sīpolus un burkānus. Pievieno miltus, samaisa, smalkā strūkliņā lej klāt ūdeni, nepārtraukti maisot (masai ir jāiegūst krējuma konsistence). Pievieno pupiņas, baziliku, kečupu un sāli pēc garšas. Sautē 10 – 15 minūtes.
*******
Pupiņu mērce (2)
2 glāzes vārītas pupiņas
2 sasmalcināti sīpoli
2 daiviņas sasmalcināta ķiploka
5 ēdamkarotes augu eļļa
1 ēdamkarote milti
Ūdens – tādā daudzumā, lai iegūtu šķidra krējuma konsistenci
Sāls pēc garšas
1 ēdamkarote baziliks
1 glāze sojas majonēze
„Sotē” veidā sautē ķiplokus un sīpolus. Nepārtraukti maisot, pievieno miltus, tad smalkā strūkliņā lej klāt ūdeni. Pievieno pupiņas, baziliku, sojas majonēzi un sāli pēc garšas. Sautē 10 – 15 minūtes.
*******
Pupiņu mērce (3)
2 glāzes vārītas pupiņas
2 smalki sagriezti sīpoli
2 daiviņas sasmalcināta ķiploka
5 ēdamkarotes augu eļļa
1 ēdamkarote baziliks
Ūdens – tādā daudzumā, lai iegūtu šķidra krējuma konsistenci
Sāls pēc garšas
1 glāze smalki sagriezti pētersīļi
„Sotē” veidā sautē sīpolus. Pievieno pupiņas, baziliku un sāli pēc garšas. Sautē 10 – 15 minūtes.
*******
Pākšēdamās pupiņas ar sīpoliem un ķiplokiem
1 kg pākšēdamās pupiņas
4 sīpoli (sagriezti pusgredzenos)
2 ēdamkarotes augu eļļa
1 ēdamkarote bazilika
1 citrona sula
3 – 4 daiviņas sasmalcināta ķiploka
Pupiņu pākstis attīra no šķiedrām un apgriež galiņus. Ielaiž vārošā ūdenī, uzvāra un izslēdz uguni. Izsautē sīpolus, pievieno pupiņas un sautē vēl 5 – 10 minūtes. Pievieno baziliku, citrona sulu un ķiplokus.
*******
“Čīles” pupiņas
2 glāzes vārītas pupiņas
1 glāze kubiņos vai salmiņos sagriezta saldā pipara
2 daiviņas sasmalcināta ķiploka
1 glāze sīpoli
½ glāze ūdens
2 tējkarotes augu eļļa
½ glāze tomātu mērce vai 1 tējkarote sāls bez kaudzes
„Sotē” veidā sautē sīpolus, ķiplokus un piparus. Pievieno pie pārējiem produktiem. Sautē uz lēnas uguns 30 – 40 minūtes. Ēdienam ir jābūt biezas konsistences.
*******
Zirņu pankūkas
1 glāze zirņu biezputras
1½ glāze milti
1 tējkarote sāls bez kaudzes
3 ēdamkarotes ūdens (raugam)
2 ēdamkarotes augu eļļa
10 g raugs
Mērce:
3 – 4 daiviņas sasmalcināta ķiploka
3 – 4 tējkarotes ūdens
Novāra zirņus, saberž, atdzesē un pievieno pie visām sastāvdaļām. Ļauj uzrūgt 2 stundas siltā vietā. Cep cepeškrāsnī uz plāts (kura ieziesta ar eļļu). Pankūkas var pasniegt ar ķiploku mērci (skat. rec.).
*******
*******
Melnās pupiņas ar rīsiem
360 gr melno pupiņu
1,2 l ūdens
120 gr sagrieztas zaļas vai sarkanas paprikas
1 sagriezts svaigs sīpols
2 ēdk. rauga pārslu
1,5 tejk. ķimeņu
1 tējk. sīpolu pulvera
¾ tējk. ķiploku pulvera
¾ tējk. salda bazilika
2 ēdm. sojas mērces
1 ēdm. citronsulas
¾ tējk. sāls
Noskalojiet pupiņas un iemērciet 2,5 l ūdens pa nakti vai arī uzvāriet, izslēdziet liesmu un ļaujiet pastāvēt 1 stundu.(Lai novērstu gāzes rašanos, nokasiet ūdeni no pupiņām, kad tās beidz uzbriest un pārlejiet ar svaigu ūdeni 2,5 cm virs pupām.) Pievienojiet parējās sastāvdaļas un novediet līdz vārīšanai, tad pavāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas vai kamēr viss kļūst mīksts. Pasniedziet ar brūniem rīsiem, svaigiem tomātiem un sagrieztiem lociņiem.
*******
Garšīgās zaļās pupiņas
720 gr zaļo pupiņas sagrieztu 1,5 cm garas
1 sīpols smalki sagriezts
½ tējk. raudenes
½ daiviņa ķiploka
240 ml ūdens
1,5 tējk. sāls
½ tējk. salvijas
¼ tējk. diļļu
Ielieciet pupiņas katliņā ar ūdeni un garšvielām un vāriet līdz ir mīkstas apmēram 15-20 minūtes.
*******
Kalipso pupiņu sautējums
480 gr kalipso pupiņu (brūngani - baltas) var aizvietot ar brūnam vai baltam pupiņām
1 tējk. ķimeņu
1 tējk. vegi sāls
sāls pēc garšas
1 tējk. bazilika
½ tējk. paprikas
¼ tējk. parastās raudenes
1 tējk. diļļu
1 liels sagriezts burkāns
480 gr sagrieztu zaļo kāpostu
240 gr sagrieztu sarkano kāpostu
1 liels gareniski sagriezts sīpols
240 gr sagrieztas selerijas
720 gr sagrieztu konservētu tomātu
Iemērciet pupiņas pa nakti vai pavāriet ūdenī un ļaujiet uzbriest vienu stundu. Nolejiet ūdeni. Pārlejiet uzbriedušas pupiņas ar ūdeni 2,5 cm virs tām. Novediet līdz vārīšanai un vāriet 2 stundas. Pievienojiet garšvielas un sagrieztus burkānus. Pavāriet 15 minūtes, tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pavāriet 15-20 minūtes vai kamēr dārzeņi kļūst mīksti.
*******
Vārītas pupiņas
720 ml ūdens
600 gr iemērktu pupiņu
120 gr sasmalcinātu sīpolu
80 gr sasmalcinātas zaļas paprikas
2 ķiploku daiviņas
½ tējk. ķimeņu
1 tējk. sāls
Sajauciet ūdeni ar pupiņām un pavāriet uz lēnas uguns līdz pupiņas ir mīkstas(apmēram divas stundas). Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pavāriet vēl 20 minūtes.
*******
Ceptas pupiņas
1 mazs sasmalcināts sīpols
1 ķiploku daiviņa
480 gr vārītu pupiņu(saglabājiet šķidrumu)
120 gr tomātu mērces
½ tējk. parastās raudenes
¼ tējk. ķimeņu
½ tējk. sāls
Pavāriet sīpolus un ķiplokus uz lēnas uguns kamēr tie paliek mīksti. Visas sastāvdaļas sajauciet ar blenderi līdz vēlamajam biezumam. Ja nepieciešams varat izmantot vārītu pupiņu šķidrumu. Cepiet cepampannā 20-30 minūtes.
*******
Četru veidu pupiņu salāti
240 gr no katra veida : garbanzo, sarkano, zaļo un balto konservētu pupiņu
120 gr saldo vai sarkano sīpolu
120 gr sarkanas vai zaļas paprikas
2 ēdk. citronu sulas
1 ēdk. medus
1 tējk. sīpolu sāls
1/8 tējk. ķiploku sāls
½ tējk. diļļu
½ tējk. selerijas sāls
Visu sajauciet un ielieciet vēsumā uz vairākām stundām vai atstājiet pa nakti.
*******
Hummus
480 gr vārītu garbanzo pupiņu
80 ml svaigas citronu sulas
80 gr sezamsēklu sviesta
2 ķiploku daiviņas
1 tējk. sāls
½ tējk. sīpolu sāls
80 ml ūdens vai šķidruma no pupiņām
Visas sastāvdaļas sajauciet ar blenderi līdz izveidojas viendabīga masa. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
*******
Garbanzo pupiņu un zemesriekstu sviests
420 gr garbanzo pupiņu
60 gr zemesriekstu sviesta
1 ½ ēdk. tomātu mērces
¼ tējk. svaigas citronu sulas
¼ tējk. sīpolu sāls
160 gr sasmalcinātu melno olīvu
Nolejiet ūdeni no pupiņām un saglabājiet šķidrumu. Labi sajauciet zemesriekstu sviestu ar pupiņām. Visas sastāvdaļas salieciet kopā, izņemot olīvas, un sajauciet ar blenderi kopā ar pupiņām. Sajauciet līdz izveidojas viendabīga masa.
*******
Pupiņas pie rīsiem
1,2 l vāroša ūdens
½ kg sausu melno pupiņu
1 liels sagriezts sīpols
1 zaļa sagriezta paprika
2 ķiploku daiviņas
1 lauru lapa
1 ½ tējk. ķimeņu
1 ½ tējk. raudenes lapu
1 tējk. sāls
1 kg vārītu brūno rīsu
240 gr sasmalcinātu konservētu tomātu
2 zaļi sagriezti sīpoli
Ielieciet pirmās sešas sastāvdaļas lielā katlā. Vāriet līdz pupiņas kļūst mīkstas un šķidrums ir sabiezējis(apmēram 1½ stundas). Izņemiet lauru lapu, pievienojiet garšvielas un pavāriet vēl dažas minūtes. Pasniedziet ar rīsiem un garnējiet ar tomātiem un lociņiem.
*******
Garšīgās sarkanās pupiņas
960 gr mazo sarkano pupiņu
240 gr tomātu mērces
2,1 ml ūdens
60 gr zaļas sagrieztas paprikas
2 vidēji sagriezti sīpoli
½ tējk. ķiploka pulvera
¼ tējk. dilles, raudenes, bazilika, selerijas sāls, paprikas
2 tējk. sāls
Iemērciet pupiņas pa nakti. Nolejiet iemērcēšanas ūdeni un pārlejiet ar jaunu ūdeni. Pievienojiet visas sastāvdaļas un vāriet 3-4 stundas.
*******
Vegi maizes pastēte
480 gr konservētu vai vārītu garbanzo pupiņu
1 vidēji liels sagriezts vārīts burkāns
120 gr sagrieztas selerijas
80 gr zemesriekstu sviesta
1 ½ tējk. sīpolu sāls
½ tējk. diļļu
60 gr sagrieztu sālītu gurķīšu
1 ēdk. sālītu gurķīšu sulas
½ tējk. sāls
60 gr smalki sagrieztas paprikas
120 gr tofu majonēzes
Sastampājiet garbanzo un burkānu ar dakšu, kartupeļu stampājamo vai virtuves kombainierī. Iejauciet atlikušās sastāvdaļas un labi samaisiet, pievienojot tofu majonēzi līdz vēlamajam biezumam. Tofu majonēzi uzsmērējiet uz maizes un pa virsu pastēti. Var uzlikt salātu lapu.
*******
Pupiņu pastēte
240 gr vārītu pupiņu
120 gr tofu majonēzes
60 gr kečupa pastētes
1 tējk. sīpolu sāls
½ tējk. ķiploku sāls
Visu sajauciet ar blenderi un uzsmērējiet uz Jūsu iecienītās maizes.
*******
Ceptas pupiņas
2 gl. baltās pupiņas, ¼ gl. dateļu, ½ gl. pasautētu sagrieztu sīpolu, ¼ gl. sautētas zaļās paprikas, 2 tējk. sāls, ¼ tējk. aromātiskās sāls, ½ gl. tomātu pastas
Iemērcē pupiņas un vāra līdz gatavībai. Pievieno pārējās sastāvdaļas. Izklāj dārzeņus uz ietaukotas plāts un cep 180 grādi C 1 stundu.
*******
Pupas
4 gl. vārītu pupu, 1/3 gl. sautētu sīpolu, ¾ tējk. sāls, 2 + 2/3 ēdk. sautētas zaļās paprikas, 1 1/3 gl. konservētu tomātu
Iemērcē pupas un vāra līdz gatavībai. Sajauc ar pārējām sastāvdaļām, uzsilda līdz 80 grādi C un pasniedz.
*******
Pupiņas grieķu gaumē
6 gl. vārītu pupiņu, 1 gl. sasmalcinātu sīpolu, 1 tējk. rozmarīna, 1 tējk. sāls, 3 ēdk. sasmalcinātu pētersīļu, 2 gl. konservētu tomātu, 2 daiviņas ķiploka
Pupiņas iemērc un vāra gatavas. Sajauc visas sastāvdaļas un liek ietaukotā traukā ar vāku Cep 160 grādi C 2 – 3 stundas.
*******
Ķēniņu pupiņas
3,5 gl. ūdens, 1/3 gl. riekstu, ½ gl. rupjo kviešu milti, 1 sīpols, 1 tējk. sāls, 1 1/3 ēdk. sezama sēklu
Samaļ kombainā līdz krēmveidīgai masai un silda, kamēr sabiezē.
2 gl. ūdens, 1gl. sasmalcinātu sīpolu, 1,5 gl. sasmalcinātas selerijas
Vāra apmēram 10 minūtes, līdz gatavībai.
2 gl. vārītu pupiņu (3/4 gl. sausu), 1,5 gl. vārītu zirņu
Pievieno krēmveidīgajai masai pupiņas, zirņus, sīpolus, seleriju un sasilda līdz 80 grādi C.
*******
Čili pupiņas
2,5 gl. sausu pupiņu, 1/3 gl. sasmalcinātu sautētu sīpolu, seleriju un zaļās paprikas, 1 ēdk. “garšvielu gaļai”, 1 ēdk. sāls, 2 tējk. ķimeņu, 4 gl. tomātu gabaliņu, 2 ēdk. dateļu un ūdens
Izmērcē pupiņas un novāra. Dateles vāra un sasmalcina kombainā. Dārzeņus un dateles pievieno pupām, uzsilda līdz 80 grādi C.
*******
Baltās pupiņas ar sīpoliem
1 gl. pupiņu ( vai pupu), ¼ gl. sīpolu, 1 ēdk. sāls
Izmērcē un novāra pupiņas (pupas). Pievieno ūdenī sautētus sīpolus un sāli. Uzsilda līdz 80 grādi C un pasniedz.
*******
Sarkanās pupiņas
4 gl. sausas sarkanās pupiņas, 1ēdk. sāls, 1gl. sautētu sīpolu
Iemērc un novāra pupiņas. Pievieno ūdenī sautētus sīpolus un sāli. Uzsilda līdz 80 grādi C un pasniedz.
*******
Ceptas pupas
4 gl. sausu pupu, ¾ tējk. paprikas pulvera, ¾ tējk. ķiploku pulvera, ½ tējk. sīpolu pulvera, ½ tējk. ķimeņu, ¾ tējk. sāls, 1,5 gl. ūdens
Iemērc un novāra pupas, samaļ mikserī. Garšvielas aplej ar karstu ūdeni, pievieno pupām un sajauc. Izliek uz pannas, apcep un pasniedz siltu.
*******
Sviesta pupiņu salāti
2 kg zaļās pupiņas
1 kg daiviņās sagriezti svaigi tomāti
3 – 4 salmiņos sagriezti pipari
3 – 4 sasmalcināti sīpoli
½ glāze saulespuķu eļļa
1 glāze sasmalcināti pētersīļi un selerija
sāls pēc garšas
Pupiņas sagriež 3 – 4 cm garos gabaliņos. Visas sastāvdaļas samaisa un sautē. Salātus var arī konservēt.
*******
Pupiņu mērce (1)
2 glāzes vārītas pupiņas
1 ēdamkarote milti
2 sasmalcināti sīpoli
1 vidēja lieluma uz smalkās rīves sarīvēts burkāns
5 ēdamkarotes augu eļļa
Ūdens – tādā daudzumā, lai iegūtu šķidra krējuma konsistenci
Sāls pēc garšas
1 ēdamkarote baziliks
2 ēdamkarotes kečupa
„Sotē” veidā izsautē sīpolus un burkānus. Pievieno miltus, samaisa, smalkā strūkliņā lej klāt ūdeni, nepārtraukti maisot (masai ir jāiegūst krējuma konsistence). Pievieno pupiņas, baziliku, kečupu un sāli pēc garšas. Sautē 10 – 15 minūtes.
*******
Pupiņu mērce (2)
2 glāzes vārītas pupiņas
2 sasmalcināti sīpoli
2 daiviņas sasmalcināta ķiploka
5 ēdamkarotes augu eļļa
1 ēdamkarote milti
Ūdens – tādā daudzumā, lai iegūtu šķidra krējuma konsistenci
Sāls pēc garšas
1 ēdamkarote baziliks
1 glāze sojas majonēze
„Sotē” veidā sautē ķiplokus un sīpolus. Nepārtraukti maisot, pievieno miltus, tad smalkā strūkliņā lej klāt ūdeni. Pievieno pupiņas, baziliku, sojas majonēzi un sāli pēc garšas. Sautē 10 – 15 minūtes.
*******
Pupiņu mērce (3)
2 glāzes vārītas pupiņas
2 smalki sagriezti sīpoli
2 daiviņas sasmalcināta ķiploka
5 ēdamkarotes augu eļļa
1 ēdamkarote baziliks
Ūdens – tādā daudzumā, lai iegūtu šķidra krējuma konsistenci
Sāls pēc garšas
1 glāze smalki sagriezti pētersīļi
„Sotē” veidā sautē sīpolus. Pievieno pupiņas, baziliku un sāli pēc garšas. Sautē 10 – 15 minūtes.
*******
Pākšēdamās pupiņas ar sīpoliem un ķiplokiem
1 kg pākšēdamās pupiņas
4 sīpoli (sagriezti pusgredzenos)
2 ēdamkarotes augu eļļa
1 ēdamkarote bazilika
1 citrona sula
3 – 4 daiviņas sasmalcināta ķiploka
Pupiņu pākstis attīra no šķiedrām un apgriež galiņus. Ielaiž vārošā ūdenī, uzvāra un izslēdz uguni. Izsautē sīpolus, pievieno pupiņas un sautē vēl 5 – 10 minūtes. Pievieno baziliku, citrona sulu un ķiplokus.
*******
“Čīles” pupiņas
2 glāzes vārītas pupiņas
1 glāze kubiņos vai salmiņos sagriezta saldā pipara
2 daiviņas sasmalcināta ķiploka
1 glāze sīpoli
½ glāze ūdens
2 tējkarotes augu eļļa
½ glāze tomātu mērce vai 1 tējkarote sāls bez kaudzes
„Sotē” veidā sautē sīpolus, ķiplokus un piparus. Pievieno pie pārējiem produktiem. Sautē uz lēnas uguns 30 – 40 minūtes. Ēdienam ir jābūt biezas konsistences.
*******
Zirņu pankūkas
1 glāze zirņu biezputras
1½ glāze milti
1 tējkarote sāls bez kaudzes
3 ēdamkarotes ūdens (raugam)
2 ēdamkarotes augu eļļa
10 g raugs
Mērce:
3 – 4 daiviņas sasmalcināta ķiploka
3 – 4 tējkarotes ūdens
Novāra zirņus, saberž, atdzesē un pievieno pie visām sastāvdaļām. Ļauj uzrūgt 2 stundas siltā vietā. Cep cepeškrāsnī uz plāts (kura ieziesta ar eļļu). Pankūkas var pasniegt ar ķiploku mērci (skat. rec.).
*******
Sojas produkti (dažādi)
Vārīta soja
Sojas pupas iemērc uz 6 – 24 stundām, karstā laikā nepieciešams vairākas reizes mainīt ūdeni. Kad pupas uzbriest, maina ūdeni, vāra 15 minūtes, atkal nomaina ūdeni un vāra vēl 15 minūtes. Tad vēlreiz nomaina ūdeni un vāra līdz tās ir gatavas (soja ir gatava, ja tā izšķīst, saspiežot to ar dieviem pirkstiem). Pēdējo novārījumu var izmantot ēdienu gatavošanai.
Vārītu soju var izmantot kotlešu pagatavošanai, pastētei, pildījumiem, sacepumiem, zupām un mērcēm.
Sojas majonēze (1)
· 1 glāze sojas piens
· 1 glāze vārīti kartupeļi
· 1 tējkarote majorāna bez kaudzītes
· ¼ neliels sasmalcināts sīpols
· 1 -2 daiviņas ķiploka
· 2 ēdamkarotes augu eļļa
· 2 ēdamkarotes citrona sulas (vai 1 tējkarote tomātu pastas)
· 1 tējkarote sāls
Blenderī ieliek visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, un sakuļ. Eļļu lej blenderī tievā strūkliņā. Ja majonēze iznāk šķidra, var pievienot vārītu kartupeli, ja bieza, tad pienu.
Sojas majonēze (2)
· 2 glāzes tofu
· 1 tējkarote sāls
· ¼ glāze citrona sulas
· 1/3 glāze ūdens (vai arī tik daudz, cik nepieciešams, lai varētu sakult ar blenderi)
· ¼ neliels sasmalcināts sīpols
· 1 – 2 daiviņas ķiploka
· ½ glāze augu eļļa
Visas sastāvdaļas sakuļ blenderī, izņemot eļļu. Eļļu lej blenderī tievā strūkliņā. Ieliek ledusskapī, pasniedz pie salātiem, dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem, pie sagrieztām dillēm un lokiem, pākšaugiem, zupām, sviestmaizēm.
Sojas majonēze (3)
(Itāļu majonēze no tofu)
· 2 glāzes tofu
· 1 tējkarote sāls
· ¼ glāze citronu sula
· 1/3 glāze ūdens (vai arī tik daudz, cik nepieciešams, lai varētu sakult ar blenderi)
· ¼ neliels sasmalcināts sīpols
· 1 – 2 daiviņas ķiploka
· ½ glāze augu eļļa
· ½ tējkarote kafijas dzirnaviņās samaltas diļļu sēklas
· ½ tējkarote bazilika
· ½ tējkarote itāļu garšvielas
Visas sastāvdaļas sakuļ blenderī, izņemot eļļu. Eļļu lej blenderī tievā strūkliņā. Ieliek ledusskapī, pasniedz pie salātiem, dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem, pie sagrieztām dillēm un lokiem, pākšaugiem, zupām, sviestmaizēm.
Sojas omlete
· 1 glāze vārītas sojas (30 min)
· 1 glāze ūdens
· 1 tējkarote sāls
· ¼ tējkarote kurkuma
· 1 vidējs lieluma sagriezts sīpols
· 2 ēdamkarotes augu eļļa
Visas sastāvdaļas, izņemot sīpolus, kārtīgi sakuļ blenderī. „Sotē” veidā izsautē sīpolus un pievieno soju. Sautē 30 minūtes. Pasniedz pie dārzeņiem vai sviestmaizēm brokastīs.
Tofu omlete
· 1 vidējs lieluma smalki sasmalcināts sīpols
· 2 – 3 daiviņas ķiploka
· 2 ēdamkarotes augu eļļa
· Caur gaļasmašīnu izmalts 1 kg tofu
· Kubiņos vai salmiņos sagriezts sarkanais bulgāru pipars
· 2 ēdamkarotes baziliks
· ½ tējkarote kurkuma
· Sāls pēc garšas
„Sotē” veidā uz pannas sautē sīpolus un ķiplokus, pievieno sarkano bulgāru piparu, kas sagriezts kubiņos vai salmiņos, un beigās pievieno tofu, pēc tam sautē vēl 10 minūtes. Samaisa baziliku, kurkumu un sāli un pievieno pie tofu. Pēc vēlēšanās var pievienot kubiņos sagrieztus ceptus kartupeļus (4 gab.), pievieno tofu un mazliet pasautē. Pirms pasniegšanas izgrezno ar pētersīļiem. Omleti var pasniegt pie rīsiem, sautētiem kāpostiem vai sviestmaizēm.
Sojas siers
· 1 glāze vārītas sojas
· 1 glāze ūdens
· 2 ēdamkarotes sagriezti sīpoli
· 7 – 8 daiviņas sasmalcināta ķiploka
· 1 ēdamkarote citrona sula
· 2 ēdamkarotes augu eļļa
· 1 tējkarote bazilika
· 8 ēdamkarotes cietes (Pievieno vēlāk atšķaidītu un sakultu ar ūdeni, kad pārējas sastāvdaļas jau sakultas)
· 1 tējkarote sāls
Visas sastāvdaļas sakuļ blenderī. Vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Karstu liek formā. Lieto atdzesētu.
Sojas sviests
· 1 glāze vārītas sojas
· 1 glāze vārīta ūdens
· 1 tējkarote rūgtā sāls
· 1 glāze rafinēta augu eļļa
· 1 glāze karsta prosas vai rīsu biezputra, vārīta attiecībā 1:2,5
· Var pievienot „sotē” veidā sautētus sīpolus
Visas sastāvdaļas sakuļ blenderī, izņemot biezputru un eļļu, pēc tam pievieno karstu biezputru un sakuļ, līdz iegūst viendabīgu masu (kuļ apm. 1 minūti). Beigās pievieno eļļu, lejot smalkā strūkliņā.
Sojas riekstiņi
1 glāzi sojas iemērc ūdenī uz 3 – 5 stundām. Izliek uz sausas paplātes, žāvē pirmās 15 minūtes 200° C temperatūrā, pēc tam 1,5 – 2 stundas pie zemākas temperatūras. Pēc vēlēšanās pirms žāvēšanas var pievienot sāli vai garšvielas.
Sojas kafija
Skat. rec. „Sojas riekstiņi”. Žāvē, līdz iegūst brūnu krāsu. Izmaļ kafijas dzirnaviņās. Uzglabā stingri noslēgtā traukā.
Piena ķīselis
glāze sojas piena
2 – 3 ēdamkarotes milti
Aukstu sojas pienu samaisa ar miltiem un liek uz uguns, maisot gaida, kamēr uzvārās. Jāiznāk želejveidīgai masai. Var arī sajaukt miltus ar neliela daudzuma aukstu sojas pienu un smalkā strūkliņā pieliet vārošā pienā. Piena ķīseli izmanto krējuma, majonēzes, sviesta, mērču un krēmu pagatavošanai.
Cepumi no sojas masas
· 2 glāzes sojas biezumi, kas palikuši pēc piena vai tofu gatavošanas
· 1 glāze milti
· ½ glāze augu eļļa (var vairāk eļļu)
· 1 tējkarote sāls
· Nedaudz ūdens (atkarībā no sojas biezumu mitruma)
Izmīca mīklu un izrullē plānā kārtiņā, liek uz pannas, kas ieziesta ar eļļu un sagriež gabaliņos. Cep, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.
Šerberts
· 1 glāze vārītas sojas
· 1 glāze rieksti
· 2 ēdamkarotes sojas kafija
· 2 ēdamkarotes medus vai ievārījums
· 2 ēdamkarotes kokosa skaidiņas
· 1 ēdamkarote maltas linsēklas
· 1 tējkarote vaniļas cukurs
Vārītu soju un riekstus izmaļ caur gaļasmašīnu. Pievieno visas sastāvdaļas un samaisa. Var smērēt uz maizi.
Sojas pastēte
· 1 glāze vārītas sojas
· 1 smalki sagriezts sīpols
· 2 – 3 daiviņas sasmalcināta ķiploka
· 1 ēdamkarote tomātu pasta
· 1 ēdamkarote augu eļļa
· 1 tējkarote sāls
· 1 tējkarote mārsils
Varianti: (pēc izvēles)
Sīpoli + koriandrs (samalts)
Sīpoli + ķiploks + baziliks
Sojas – riekstu (1 glāze soja + ½ glāze valrieksti (izmalti caur gaļasmašīnu) + ½ glāze rīvmaize (vai smalki sasmalcināti sausiņi). Riekstus un sausiņus aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz nakti, no rīta gatavo pastēti, liekot klāt garšvielas un pārējas sastāvdaļas.
Pastētes labāk pagatavot no rīta un dienas gaitā izlietot.
Kotletes no sojas biezumiem un rīsiem
· 3 glāzes sojas biezumi, kas paliek pēc piena gatavošanas
· 3 glāzes vārīti rīsi
· 1 vidēja lieluma uz rīves sarīvēts burkāns
· 2 sasmalcināti sīpoli
· 3 daiviņas sasmalcināta ķiploka
· 3 ēdamkarotes ūdens
· 1 tējkarote baziliks
· ½ glāze milti vai rīvmaize
· 2 tējkarotes sāls bez kaudzes
Sajauc visas sastāvdaļas, samaisa un izveido kotletes, apviļā miltos vai rīvmaizē. Liek uz ieziestas plāts un cep cepeškrāsnī.
Piezīme: Lai iegūtu nokrāsu, var pievienot tomātu pastu vai bieti.
Sojas sacepums
· 2 glāzes vārītas sojas
· Karsts ūdens pēc nepieciešamības
· 1½ sīpols (smalki sagriezts)
· 3 – 4 daiviņas sasmalcināta ķiploka
· 1 glāze kartupeļu biezenis
· 1 ēdamkarote saulespuķu eļļa
· 1 glāze rīvmaizes
· ½ glāze tomātu sula
· 1 ēdamkarote vegeta
· 2 ēdamkarotes maltas linsēklas
· 1 ēdamkarote sojas mērce
· Pētersīļi
· Sāls
Soju izmaļ caur gaļasmašīnu. Sajauc visas sastāvdaļas. Plāti ieziež ar eļļu, apber ar klijām un izliek iegūto masu. Cep cepeškrāsnī, līdz iegūst brūnu garoziņu.
Kokosa krēms
· 2 glāzes sojas piena
· 3 – 4 ēdamkarotes milti
· 1 ēdamkarote kokosa skaidiņas
· 2 ēdamkarotes medus vai cukurs
· ¼ tējkarote sāls
· 1 paciņa vaniļas cukurs
· ¼ citrona sula
· ½ glāze rafinēta saulespuķu eļļa
Uzvāra 1½ glāzi pienu ar kokosa skaidiņām, lēni pievieno ½ glāzi pienu, kas ir sajaukts ar miltiem. Uzvāra un noņem no uguns. Atdzesē, ieliek blenderī un pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot eļļu. Kuļ 1 minūti. Eļļu pievieno, lejot smalkā strūkliņā.
Augļu krēms
· 2 glāzes sojas ķīseļa (skat. rec.)
· 2 -3 ēdamkarotes ievārījuma vai ½ glāze svaigu vai saldētu augļu
· 2 ēdamkarotes medus vai cukurs
· ¼ tējkarote sāls
· 1 paciņa vaniļas cukurs
· ¼ citrona sula
· ½ glāze rafinēta saulespuķu eļļa
Visas sastāvdaļas sakuļ blenderī, izņemot eļļu. Kuļ 1 minūti. Tad eļļu lej blenderī tievā strūkliņā un sakuļ.
Krēms ar banāniem
Skat. rec. „Augļu krēms”
Ievārījuma vai augļu vietā pievieno 1/3 banānu.
Krēms ar halvu
Skat. rec. „Augļu krēms”
Ievārījuma vai augļu vietā pievieno 1 – 2 ēdamkarotes halvu.
Kafijas krēms
Skat. rec. „Augļu krēms”
Ievārījuma vai augļu vietā pievieno 1 ēdamkaroti sojas kafiju (skat. rec.)
Tofu krēms
· 2 glāzes tofu
· ¼ – ½ glāze rafinēta augu eļļa
· 2 paciņas vaniļas cukurs
· 3 ēdamkarotes medus
· Šķipsniņa sāls
Visas sastāvdaļas rūpīgi sakuļ blenderī (var pievienot nedaudz ūdeni, lai vieglāk varētu sakult). Atdzesē un pasniedz pie augļu salātiem. Var izmantot arī tortēm.
Variants: Var kult ar svaigiem augļiem, piemēram, ar zemenēm.
Krāsniņā cepts tofu
· 4 ēdamkarotes sojas mērce (var arī lietot pirkto)
· 4 ēdamkarotes augu eļļa
· 2 ēdamkarotes kečups (skat. rec.)
· 1 tējkarote baziliks
· 450 g tofu
Savieno pirmās četras sastāvdaļas, kārtīgi samaisot. Tofu sagriež gabaliņos. Savieno visus produktus, kārtīgi pārmaisa un atstāj uz stundu. Cep cepeškrāsnī, līdz kļūst zeltainā krāsā.
Abonēt:
Ziņas (Atom)